Onfalós al Congresso nazionale 2012 di Jeunes restaurateurs d'Europe

Quest'anno, il congresso nazionale di JRE si č svolto a Udine, cittŕ di origine del Presidente uscente Emanuele Scarello, titolare del ristorante Agli Amici di Godia (UD).
Apprezzato per la competenza, la capacitŕ di creare uno spirito di squadra e per il contagioso entusiasmo, Emanuele Scarello ha accolto i colleghi di tutta Italia con la presentazione di alcune eccellenze locali.
Oltre ai vini finalisti di Friulani&friends, un posto d'onore č stato riservato ad uno strumento di cottura: Onfalós, il non-barbeque dell'azienda pordenonese Smartech Italia.
Al momento dell'aperitivo rinforzato, nella cornice del Castello di Udine, Onfalós si č reso protagonista di gustose ricette tradizionali friulane, rivisitate con modernitŕ e leggerezza, quali:
- lo spiedino di salsiccia, ad opera dello stesso Emanuele Scarello
- il tortino di frico con patate e cipolle, nell'interpretazione di Andrea Canton, del ristorante La Primula di San Quirino (PN)
- il salame in crosta di pane, dall'estro di Paolo Zoppolati della Trattoria Al Giardinetto di Cormons (GO).
Un esempio ben riuscito di come, coniugando innovazione tecnologica e rispetto del patrimonio gastronomico locale, grazie alla creativitŕ sia possibile dare vita ad una cucina attuale, ma al tempo stesso profondamente radicata al territorio.